Ingredienti:
200 gr cereali misti (farro, riso, miglio), 100 gr lenticchie, 1 scarola, pesto vegetale.
Preparazione:
Spezzettare la scarola. Cuocere le lenticchie con i cereali coperti d’acqua per 20 minuti, aggiungere il pesto. Io ne preparo di solito sempre un po’ in più, lo divido in porzioni nei bicchieri di carta e lo congelo. Aggiungere la scarola ed altra acqua se serve e proseguire la cottura per altri 10 minuti, mescolando per far amalgamare ed ammorbidire la scarola. Aggiungere un pizzico di sale se necessario, mescolare e portare in tavola.
Buon appetito