Gli zaeti, o zaèti, sono i tradizionali biscotti della cucina veneziana, preparati con farina di mais fioretto, che dona la caratteristica consistenza rustica e friabile.
Arricchiti con uvetta e pinoli, sono perfetti da gustare a colazione, a merenda o accompagnati da un bicchiere di vino dolce o di Vin Santo.
- DifficoltàFacile
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo30 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Passaggi
Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti, quindi scolatela e asciugatela accuratamente.
In una ciotola unite la farina 00, la farina di mais, il lievito, lo zucchero e il sale.
Aggiungete il burro morbido a pezzetti, le uova e la scorza di limone, quindi impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporate l’uvetta e i pinoli distribuendoli uniformemente nell’impasto.
Se risultasse troppo asciutto, aggiungete uno o due cucchiai di latte.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Formate dei biscotti ovali o leggermente allungati e disponeteli su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziati.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 18-20 minuti, finché saranno leggermente dorati.
Lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di servirli.
Dosi variate per
porzioni