Oggi è la giornata mondiale della pasta, Sua Maestà la Pasta, e il Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger celebra l’evento con un articolo di Tamara Cinciripini
Pasta e pane sono i padroni di casa Profumo di Broccoli, pertanto mi ritrovo ancora una volta con l’imbarazzo della scelta. Rimetto le mani in pasta o vi ripropongo uno dei tanti primi piatti di pasta cucinati fino ad ora? Ho scelto questi vermicelli in cialda. Buonissimi. Ecco allora il mio contributo per la giornata mondiale della pasta.
Piatto per 4 persone
Tempi: circa 1 ora e 15 minuti
Ingredienti
- 80 g di vermicelli a persona (o quantità diversa in base ai vostri gusti e abitudini)
- olio extravergine di oliva
- una presa di sale grosso
- 100 g di fave lavate e sbollentate
- 1 cucchiaio di farina debole
- 100 g di riso venere
Preparazione della cialda
- Facciamo cuocere il riso in una pentola con abbondante acqua per circa 40′.
- Scoliamo il riso, lo frulliamo e lo mescoliamo ad un cucchiaio di farina.
- Prendiamo due fogli di carta forno, stendiamo la crema di riso ottenuta su uno dei due fogli, spalmiamo per avere uno strato sottile di crema, quindi copriamo con l’altro foglio di carta forno e cuociamo in forno a 140° fino ad ottenere una cialda croccante.
Preparazione del condimento
- Cuociamo le fave in abbondante acqua leggermente salata fino a farle diventare tenere.
- Frulliamo con un goccio di acqua di cottura e di olio evo fino ad ottenere un composto morbido e non troppo liquido.
Per i vermicelli:
- Cuociamo i vermicelli in abbondante acqua con una presa di sale grosso per circa 10 minuti.
- Scoliamo, rimettiamo in pentola con il condimento a base di fave e mescoliamo bene.
- Serviamo il tutto con le cialde croccanti di riso nero.
