La vellutata di porri è un primo piatto vegetariano molto delicato e grazie alle patate anche molto cremosa.
In questo caso ho utilizzato un po’ di panna per renderla ancora più buona, ma se volete tagliare le calorie potete sostituire la panna con lo yogurt bianco.
È una ricetta molto facile e può salvare una cena quando le idee scarseggiano.
Inoltre se si preparano dei bei crostini di pane, può anche essere un piatto unico.
Ingredienti:
- 2 porri (anchela parte di foglie verdi)
- 2 patate
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- brodo vegetale
- 4 cucchiai di panna fresca liquida
- 2 fette di bacon
- 30 grammi di montasio grattugiato con la mandolina
- Salvia
- Timo fresco
- pepe rosa
- crostini
Pulire i porri e tagliarli a rondelle, tenere anche le foglie verdi. Sciacquarli molto bene.
Scaldare 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e far rosolare i porri per una decina di minuti.
Tagliare le patate a dadini e aggiungerle al porro.
Sminuzzare il timo e la salvia.
Aggiungere le erbe e una grattata di pepe rosa.
Aggiungere il brodo vegetale e cuocere il tutto per circa 30-35 minuti.
Quando le patate saranno ammorbidite e il porro sarà cotto, immergere il frullatore per ottenere una crema omogenea.
Aggiungere 4 cucchiai di panna liquida per aumentare la cremosità e cuocere per una decina di minuti.
In una padella antiaderente molto calda mettere il bacon e farlo diventare bello croccante. Tagliarlo a pezzetti.
Servire la vellutata con il bacon croccante, una bella grattugiata di montasio e crostini tostati.
