La vellutata di funghi porcini e patate è un piatto semplice da prepare ma dal gusto sofisticato e delicato allo stesso tempo, che accomuna i gusti di tutta la famiglia. Può essere un piatto unico abbinato a dei crostini di pane caldo. Si possono utilizzare anche altre varietà di funghi per preparare questa vellutata se non avete a disposizione i funghi porcini. Potete anche creare un mix di varietà diverse, per rendere la vellutata ancora più ricca e gustosa.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di funghi porcini puliti
- 170 g di patate
- 500 ml di brodo vegetale
- 1/2 cipolla
- 1 noce di burro
- prezzemolo
- noce moscata
- olio
- latte
Preparazione
Pulisci i funghi porcini eliminando la terra alla base dei gambi, sciacqua, asciuga con un panno e taglia a fette. Sbucciale patate e taglialea cubetti.
Trita la cipolla e rosola in padella con un filo d’olio, aggiungi le patate, coprile con il brodo e fai cuocere per 5 minuti.
Unisci ora i funghi ed il prezzemolo, copri con il brodo e continua la cottura per altri 15 minuti abbondanti. Aggiungete man mano altro brodo , poi salate e pepate.
Quando i funghi e le patate saranno cotti, toglili dal fuoco e passali con un mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungi burro e prezzemolo e un filo di latte se la vellutata dovesse risultare troppo corposa.
Servi la vellutata ai funghi porcini e patate accompagnandola a dei crostini di pane.
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