Vegmaggio di ceci

35 gr farina di ceci appena macinata, 15 gr amido di mais, 10 gr lievito alimentare, sale integrale, pepe, 10 gr olio extravergine d’oliva, 95 gr acqua.

Amalgamare tutti gli ingredienti in un pentolino. Cuocere l’impasto continuando a mescolare. Quando inizierà a rassodarsi e staccarsi dalle pareti versarlo in una tazza e farlo raffreddare. Farlo riposare in frigo almeno 2 ore.