Le trenette allo scoglio sono un grande classico della cucina italiana di mare, un primo piatto ricco di sapore che unisce la tradizione ligure ai profumi del Mediterraneo.
Preparate con cozze, vongole, calamari e gamberi, conquistano grazie al loro condimento fragrante e al perfetto equilibrio tra il gusto delicato della pasta e quello intenso dei frutti di mare.
In questa ricetta ti spiego passo dopo passo come preparare delle trenette allo scoglio cremose e saporite, utilizzando ingredienti semplici e qualche piccolo accorgimento per ottenere un risultato degno del ristorante.
Il segreto è valorizzare il liquido rilasciato da cozze e vongole, filtrandolo accuratamente e utilizzandolo per mantecare la pasta, così da ottenere un sugo ricco e naturalmente gustoso.
Perfette per un pranzo della domenica, una cena tra amici o un’occasione speciale, le trenette allo scoglio sono un piatto elegante ma facile da realizzare.
Seguendo questa ricetta porterai in tavola tutto il profumo del mare con un primo irresistibile, ideale da accompagnare con un buon vino bianco fresco e del pane croccante per fare la scarpetta.
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo2 Ore
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Passaggi
Sciacquate accuratamente cozze e vongole. Fate spurgare le vongole in acqua salata per almeno 2 ore.
In una casseruola fate aprire cozze e vongole con un filo d’olio. Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte. Sgusciate gran parte dei molluschi, lasciandone alcuni interi per decorare.
Pulite i calamari e tagliateli ad anelli. Sgusciate i gamberi eliminando il filo intestinale.
In una padella ampia fate soffriggere l’aglio nell’olio. Aggiungete i calamari e cuoceteli per 3-4 minuti.
Unite i gamberi, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e il liquido filtrato dei molluschi. Fate cuocere per circa 5 minuti.
Unite cozze e vongole e spegnete il fuoco dopo 2 minuti, per evitare che diventino dure.
Lessate le trenette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele direttamente nella padella con il sugo.
Mantecate aggiungendo, se necessario, un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Completate con abbondante prezzemolo tritato, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine a crudo.
Dosi variate per
porzioni