Ingredienti: 400g farina OO, 4 uova, 400g ricotta, 150g speck tritato finemente, 50g pecorino grattugiato, 1 tuorlo, 280g porri affettati, 80g speck a dadini, 60g parmigiano grattugiato, olio, sale, pepeAllestire una pasta soda, liscia ed elastica impastando la farina con le uova leggermente sbattute, lavorando a lungo fino a che si sarà formata una massa uniforme; avvolgere la pasta in un
TORTELLONI di SPECK con PORRI
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