Ingredienti:
per la sfoglia: 200 gr farina integrale di farro appena macinata, 20 gr olio extravergine d’oliva, 125 gr acqua, sale integrale.
per la farcia: 2 zucchine, 3 patate medie, 1 peperone,olio extravergine d’oliva, 60 gr farina di ceci appena macinata, curry, pepe.
Preparazione:
Impastare la sfoglia e far riposare mentre si prepara la farcia. Affettare a fiammifero patate e zucchine. Tagliare a striscioline il peperone. In padella con un filo d’olio saltare le verdure per 5 minuti. Aggiungere una pastella ottenuta dalla farina di ceci ed un po’ d’acqua. Aggiungere le spezie, mescolare e distribuire sulla sfoglia stesa con un matterello su un foglio di cartaforno in una teglia. Ripiegare i bordi della sfoglia sull’impasto ed infornare a 190° per 40 minuti.
Buon appetito