La torta salata funghi e cavoletti di Bruxelles profuma di autunno, di serate davanti al camino con un bicchiere di vino e di serata tra amici.
Mia suocera ama andare a passeggiare con il cane tra i campi.
E spesso e volentieri trova erbe campestri, frutti, fiori da utilizzare in cucina.
Questa volta, data la stagione, mi ha portato un bel sacchetto di funghi chiodini:
mi sono arrivati freschi ancora sporchi di terriccio e dal profumo intenso di autunno.
Li ho spazzolati accuratamente e fatti cuocere con pochissimo brodo vegetale, e pezzetti di verdure miste ( carote, sedano, zucca).
TORTA SALATA FUNGHI E CAVOLETTI DI BRUXELLES
( per due persone)
100 gr funghi già cotti
( nel mio caso ca 200 gr crudi di chiodini freschi)
230 gr cavoletti di Bruxelles
200 ml latte
100 gr burro
200 gr farina 0
4 gr miele/ zucchero di canna
3 gr lievito secco per pane
100 gr formaggio fresco
( stracchino, formaggella, o simili)
sale qb
timo, maggiorana qb
Sciogliete il burro con 100 ml di latte a fuoco bassissimo.
Tenete da parte al caldo.
Setacciate la farina con il lievito, versate il burro intiepidito e infine il sale.
Impastate fino ad ottenere una palla unta ma non appiccicosa.
Coprite e fate riposare per 20 minuti.
Nel frattempo, mondate i cavoletti e tagliateli in quarti.
Mettete i funghi in un mixer con gli aromi e il latte rimasto.
Frullate a crema.
Accendete il forno a 180°C.
Infarinate leggermente la spianatoia.
Stendete l’impasto ad uno spessore di circa 5 mm: regolate i bordi e con l’eventuale ritaglio potete farvene dei paninetti da farcire a piacere.
Distribuite i cavoletti sul fondo, spezzettate il formaggio e guarnite.
Per ultima, spalmate la crema di funghi in maniera omogenea.
Ripiegate il bordo in eccesso e infornate in forno già caldo per 30-35 minuti.
Ottima sia calda sia fredda.