Dopo aver fatto tempo fa “La torta al limone senza glutine, senza grassi e senza lievito“, ecco che cercando qualcosa tra le mie ricette, mi è apparsa davanti questa e subito mi è venuto in mente di provarla anche con delle arance, in quanto appena avevo acquistato delle arance con la buccia edibile. Pensato e fatto, ho sostituito il limone con l’arancia e il risultato è stato molto soddisfacente, è molto profumata e golosa !
In quanto l’ho tagliata ancora tiepida si nota molto bene dalle foto che non ha un taglio perfetto, ma questo non ha influito nel essere lo stesso buona.
Ingredienti :
- 150 g di amido di mais
- 120 g di zucchero
- 4 uova
- 15 ml succo di arancia
- scorza di 1 arancia grande
- un pizzico di sale
- zucchero a velo per decoro
Preparazione :
- Separare i tuorli dagli albumi e montare quest’ultimi a neve con metà dello zucchero e il succo di arancia e tenerli da parte. Con la planetaria in meno di 3 minuti alla massima velocità sono ben montati.
- Montare i tuorli con lo zucchero rimasto e il sale fino a che diventano chiari e spumosi per sciogliersi meglio lo zucchero.
- Aggiungere metà dell’amido, la scorza dell’arancia grattugiata e incorporare con la frusta a mano per togliere ogni grumolo.
- Ora incorporare poco alla volta gli albumi montati, in alternanza con l’amido rimasto, in modo da non farli smontare.
- Questa torta Margherita visto che non ha il lievito, se gli albumi sono ben montati ed incorporati, lievita molto bene.
- Imburrare e spolverizzare con dell’amido di mais uno stampo tondo con diametro di 22 cm, foderare lo stampo con della carta da forno e rovesciare dentro il composto ottenuto.
- Infornare nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 30-35 minuti, fare la prova dello stecchino come verifica della cottura.
- Spegnere il forno, lasciare ancora 5 minuti nel forno, sfornare, sformare e lasciare raffreddare su una gratella.
- A piacere spolverizzare con zucchero a velo ! Questa torta è soffice e buona così al naturale ma si presta molto bene ad essere farcita con una crema qualsiasi o con della confettura a piacere !