La torta genoise al mascarpone è il dolce perfetto per una festa di compleanno. Questa torta si prepara con una base di pasta genoise al cacao e con una semplice crema realizzata con mascarpone alla quale ho aggiunto una parte di ricotta per renderla più leggera e meno stucchevole. Se preferite una torta più umida, nelle note troverete come bagnare i due dischi al cacao prima di farcirli con la crema.
La torta genoise si decora direttamente con le briciole ricavate dalla calotta del dolce che viene rifilata dopo la cottura, in modo da ottenere due dischi di uguale spessore. Non è una torta semplicissima da realizzare, ma sicuramente sarà una gradita sorpresa per il/la festeggiato/a e per i vostri ospiti e farà un’ottima figura in un buffet. Read more…
Torta genoise al mascarpone
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