Torta di Ricotta e Farina di Mandorle Senza Lievito

Torta di Ricotta e Farina di Mandorle Senza Lievito: Dolce Soffice e Umido, Perfetto per Ogni Occasione

La torta di ricotta e farina di mandorle senza lievito è un dessert semplice e raffinato, ideale da gustare a colazione, a merenda o come dolce fine pasto. Grazie alla combinazione di ingredienti genuini come la ricotta fresca e la farina di mandorle, otterrai una torta dalla consistenza morbida e leggermente umida, che si scioglie in bocca al primo assaggio.
A differenza delle classiche torte lievitate, questa versione è naturalmente soffice grazie alla presenza della ricotta, che dona cremosità e struttura all’impasto. Inoltre, la farina di mandorle conferisce un tocco aromatico e delicato, perfetto per chi cerca un’alternativa alle farine tradizionali o desidera un dolce senza glutine.
In poche mosse e con ingredienti facilmente reperibili, potrai portare in tavola una torta profumata e buonissima. Se ami i dolci alle mandorle o cerchi una ricetta veloce e dal successo garantito, questa torta di ricotta e mandorle fa al caso tuo. Continua a leggere per scoprire come prepararla passo dopo passo! Guarda anche queste ricette di torte con le mandorle:

Ingredienti

Strumenti

Passaggi

Separare i tuorli dagli albumi
Per iniziare, è importante pesare con precisione tutti gli ingredienti. Questo passaggio permette di procedere con ordine e senza interruzioni durante la preparazione. Successivamente, si separano i tuorli dagli albumi e si trasferiscono in due ciotole differenti.

Lavorare zucchero, tuorli e ricotta
In una ciotola, si lavorano i tuorli con lo zucchero, l’olio e la scorza grattugiata del limone, utilizzando le fruste elettriche. Il composto deve risultare chiaro e spumoso. A questo punto si aggiunge la ricotta ben cremosa, seguita dalla farina di mandorle, mescolando con cura per ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.

Montare e incorporare gli albumi
Gli albumi vanno montati a neve ben ferma con l’aiuto delle fruste elettriche. Una volta pronti, si incorporano delicatamente al composto precedente, utilizzando una spatola in silicone. È importante procedere con movimenti lenti, dal basso verso l’alto, per evitare di smontare gli albumi. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una torta soffice e ben areata.

Infornare
L’impasto viene versato in uno stampo da 22 cm, già imburrato o foderato con carta da forno. La superficie va livellata con una spatola, quindi si distribuiscono le mandorle in scaglie. La torta va cotta in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 40 minuti, o fino a doratura. Per verificarne la cottura, è sempre consigliabile fare la prova stecchino.

Raffreddare e conservare
Una volta sfornata, la torta deve raffreddare completamente prima di essere sformata: questo evita che si rompa o perda la sua forma.

composto di uova zucchero ricotta e farina di mandorle

aggiunta al composto di albumi montati neve

Torta pronta per essere infornata

Questa torta, grazie alla presenza della ricotta, ha una consistenza umida e compatta: per questo è consigliabile conservarla in frigorifero, coperta con pellicola alimentare o chiusa in un contenitore ermetico.

Si mantiene perfettamente per 3-4 giorni. Ricorda di tirarla fuori dal frigo almeno 15-20 minuti prima di servirla, così tornerà alla temperatura ambiente e ritroverà la sua morbidezza naturale.

Gli albumi devono essere montati alla perfezione questo aiuterà a dare struttura alla torta, compensando l’assenza di lievito.

Per un aroma più deciso, aggiungi un cucchiaio di liquore all’amaretto o al limoncello nell’impasto.

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