Nel mio frigo la ricotta non manca mai: trovo infatti che sia un ingrediente prezioso perfetto per realizzare ricette sia dolci che salate.
Ieri, volevo fare una dolce un po’ diverso e allora ecco questa torta che è davvero buonissima: è ricca e profumata e la sua consistenza è umida, grazie appunto alla ricotta. Io la vedo perfetta come dolce da servire a fine pasto.
Quando l’ho sfornata pensavo di servirla con un ciuffo di panna o con la classica pallina di gelato, ma poi ho preferito servirla in purezza, in modo di gustare tutti gli ingredienti che la arricchiscono.
La ricetta è semplice e si realizza abbastanza velocemente, quindi direi che ci sono tanti buoni motivi per allacciarci il grembiule e prepararla insieme…
Ingredienti per uno stampo con il diametro di 24 cm:
-400 gr di farina 00
-4 uova
-200 gr di zucchero
-250 gr di ricotta
-100 gr di burro
-1 pizzico di sale
-1 bustina di lievito istantaneo
-100 gr di ciliegine candite
-100 gr di cioccolato fondente
-70 gr di uvetta
-50 ml di latte
-1 bicchierino di rum
-burro e farina per lo stampo
-zucchero a velo.
Cottura: 40 minuti in forno preriscaldato a 180° (statico)
Difficoltà: bassa
Costo: basso
Preparazione: mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida e far fondere il burro.
Dividere le uova e lavorare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino a che sono gonfi e spumosi.
Unire la ricotta, poca alla volta e mescolare bene; aggiungere quindi il rum, il latte, la farina e il sale.
A questo punto avrete ottenuto un impasto abbastanza sodo. Inserire il cioccolato fondente tritato in modo grossolano, l’uvetta e le ciliegine candite
Montare a neve ben ferma gli albumi ed unirli mescolando dall’alto verso il basso all’impasto.
Da ultimo aggiungere il lievito.
Imburrare e infarinare uno stampo con bordo apribile, versare l’impasto, livellarlo bene e infornare per 40 minuti a 180°.
A cottura lasciate la torta ancora 5 minuti in forno, quindi sfornare, sformare e, quando è tiepida spolverare con abbondante zucchero a velo.