In Umbria non esiste mattina di Pasqua senza la torta di pasqua umbra! La tradizione vuole che la mattina di Pasqua la famiglia si riunisca intorno alla tavola per fare colazione insieme con la torta di Pasqua umbra, l’uovo sodo, il capocollo e il vino, tutto benedetto…
Ciò non toglie che ogni momento è buono per prepararla perchè è veramente una delizia! Farla poi non è difficile, basta solo un po’ di pazienza per aspettare i tempi della lievitazione.
Se volete potete provare anche la torta al formaggio con la macchina del pane
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo5 Ore
- Tempo di cottura45 Minuti
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
Passaggi
Per questa preparazione inizio mettendo la farina, il lievito l’acqua, l’olio e un pizzico di sale nel recipiente dell’impastatrice e la aziono a velocità bassa per 5 minuti. L’unica accortezza da avere è non mettere il sale a diretto contatto con il lievito per non rovinarlo. Se impastate a mano è necessario sciogliere il lievito con l’acqua e l’olio e poi aggiungere la farina e il sale. Dopo aver tolto l’impasto dal robot, lo metto su un tagliere e lo impasto per un altro minuto fino a dargli un aspetto liscio e omogeneo.
Passato questo tempo l’impasto avrà triplicato il suo volume, lo rimetto sull’impastatrice e aggiungo gli ingredienti per il secondo impasto.
Grattugiate il parmigiano e il pecorino e tagliate a cubi da 2/3 cm di lato la groviera. Mettete tutti gli ingredienti nell’impastatrice, sopra al precedente impasto, e avviatela, facendo mescolare per almeno 5 minuti, poi rovesciatelo sul piano di lavoro infarinato.
Lavoratelo velocemente con le mani dandogli una forma rotondeggiante, poi mettetelo in una teglia molto profonda e mettetelo a lievitare in un luogo riparato (dentro al forno spente) per 3 ore. Quando sarà lievitato infornate in forno ventilato preriscaldato a 180° per 45 minuti, poi mettetelo a raffreddare capovolto su una griglia.
