Oggi prepariamo un classico, un intramontabile, un dolce che conosciamo tutti e alla portata di tutti: la mitica torta di mele.
Il Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger le dedica una settimana e l’ambasciatrice Stefania Orlando ci introdurrà questa meraviglia nell’articolo Torta di Mele.
Come spesso succede, anche in questo caso le varianti della ricetta sono infinite, ma la versione più semplice è sempre la più buona.
Questo è decisamente un dolce di casa, un dolce che ti sussurra benarrivata a casa! Il profumo delle mele che si sprigiona prima ancora di aprire il forno? Ci siamo capiti, andiamo in cucina e andiamoci anche con i bambini perchè è una ricetta facilissima da preparare anche con i più piccoli.
Io ho preparato due versioni: la prima, usando una classica tortiera alta e impastando gli ingredienti che trovate elencati di seguito; la seconda, cuocendo in piccoli stampi a mezza sfera e monoporzione, sostituendo il limoncello con il rum e la scorza del limone con i semi di un baccello di vaniglia. Sono fantastiche entrambe, non saprei cosa scegliere!
Con l’aggiunta di noci a pezzetti e uva sultanina (fatta macerare nel rum o nel limoncello per una notte intera prima di impastare), il risultato è eccezionale.
Ingredienti
- 300 g di uova
- 250 g di zucchero semolato
- 380 g di burro fuso
- 70 g di limoncello
- 2 g di sale
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 450 g di farina debole (tipo 00)
- 10 g di lievito in polvere per dolci
- 3 mele affettate
- zucchero a velo per decorare dopo la cottura e dopo il raffreddamento
Preparazione
- Montiamo uova e zucchero con la frusta (a mano o con la planetaria), aggiungiamo il limoncello, il sale e la scorza grattugiata del limone.
- Setacciamo lievito e farina almeno un paio di volte, mescoliamoli con una frusta e poi aggiungiamoli gradualmente alla montata, amalgamando il tutto.
- Aggiungiamo il burro e lo amalgamiamo al resto.
- Imburriamo leggermente una tortiera da 28 cm, aggiungiamo pizzichi di farina scuotendo bene la tortiera e cercando di farli aderire alle pareti imburrate, quindi versiamo all’interno il composto da cuocere.
- Aggiungiamo gli spicchi di mela in superficie e inforniamo a 200°C per circa 40 minuti.
- Facciamo raffreddare e aggiungiamo lo zucchero a velo.