Torta di mele e nocciole con farina di ceci senza glutine e senza latte

Ancora una Torta di Mele?
Ma non sono mica tutte uguali sapete?
L’unica caratteristica comune dei dolci alle mele è che sono

deliziosi, tentatori e irresistibili!
E siccome questo è il mese delle MELE per il nostro

#GFCalendar di Gluten Free Travel and Living, ho pensato

di proporvi una versione un po’ personalizzata di questa ennesima

spazzolatissima Torta di Mele!

Mandateci anche voi la vostra ricetta con le mele e potrete essere

pubblicate sul nostro calendario 2018!!!

Veniamo alla nostra ricetta di oggi che, oltre ad essere senza glutine

è anche senza traccia di latte e con una buonissima e versatile farina: quella di ceci! 

Questa farina, usata nei dolci, mi aveva già stupita in questi Cookies e

ho deciso di riprovarla qui. Ottimo risultato!

Ingredienti
250 gr di Mix di farine naturali per Impasti lievitati
30 gr di Farina di Ceci Molino Rossetto
20 gr di Farina di nocciole Molino Rossetto
3 uova
70 ml di olio di riso
130 ml di acqua
la buccia di un limone bio
150 gr di zucchero di canna chiaro
12 gr di lievito per dolci senza glutine Molino Rossetto
1 cucchiaino di cannella in polvere senza glutine

Questa è una torta perfetta da preparare con il Bimby ma se non ce l’avete 

potete utilizzare un altro mixer oppure le fruste elettriche.
Preriscaldare il forno a 180° ventilato per dolci
Foderare con carta da forno una tortiera a cerniera del diametro di 26 cm
Sbucciare le mele; tagliarne due a cubetti e altre due a fette rotonde (dopo aver estratto

il torsolo) e disporle in ciotole separate spruzzandole con il succo del limone e la cannella

Separare i tuorli dagli albumi

Montare questi ultimi con la farfalla per 3 minuti vel. 3
Mettere da parte in frigorifero

Nel boccale zucchero e tuorli lavorare 4 min. vel.4

Con le lame in movimento a vel. 2 incorporare le farine alternandole

con l’acqua e all’olio e completando con gli ingredienti secchi.
Unire il lievito e lavorare a vel. 4 per 10 secondi.

Aggiungere le mele a cubetti mescolando con la spatola

Incorporare ora gli albumi dal basso verso l’alto.

Versare il composto nella teglia e disporre le mele a fettine sulla superficie

Io ho anche aggiunto dello zucchero in cristalli e altra cannella

Cuocere per circa 35 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito nel centro

della torta non ne uscirà asciutto.

Trasferire su una gratella e lasciar raffreddare completamente prima di servire

Happu Gluten Free (Fri)day!