La mia amica Ros, con cui spesso pasticcio facendo divertenti e golosi esperimenti culinari, ci ha donato le albicocche magnifiche e golose dell’albero della casa al mare dei suoi genitori.
Regalo da noi più che gradito che ho utilizzato rendendogli onore con un bel dolcetto!
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
1 vasetto di zucchero di canna
1 vasetto di zucchero semolato
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di semola rimacinata di grano duro
1 vasetto di olio di semi di girasole
1 vasetto di yogurt all’albicocca da 125 gr
1 bustina di lievito in polvere per dolci
3 uova medie
albicocche q.b.
zenzero fresco q.b.
cannella in polvere q.b.
zucchero a velo non vanigliato q.b.
Procedimento:
Accendere il forno regolandolo in base alle caratteristiche del proprio.
Nel mio caso elettrico statico con funzione tutto ventilato, a 170°.
Sbattere le uova con gli zuccheri e lo yogurt, quindi aggiungervi le farine setacciandole assieme al lievito ed unirvi l’olio continuando a montare.
Ottenuto un composto omogeneo, versarlo in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato quindi dopo aver lavato e tagliato le albicocche a spicchi, disporle ordinatamente a raggiera poggiandole sulla superficie della torta.
Spolverizzare infine con zenzero fresco grattugiato e cannella in polvere.
Infornare e far cuocere sino a completa cottura interna e doratura esterna.
Quando freddo, prelevare il dolce dallo stampo e metterlo su un piatto da portata.
Spolverizzare ancora con cannella e zenzero fresco ed infine con zucchero a velo.
PS:
Per vasetto si intende che come misurino si utilizza appunto il vasetto vuoto dello yogurt da 125 gr.
