Torta al doppio cioccolato

La torta al doppio cioccolato una torta al cacao che può essere ricoperta con una ganache o glassa al cioccolato fondente. La ganache contiene panna mentre la glassa contiene latte. 

 

 

Ingredienti per la torta al doppio cioccolato

per una teglia 24 cm in diametro 

Torta

• 100 gr di farina
• 180 gr di zucchero semolato
•    50 gr di cacao amaro
• 100  gr di olio di riso o semi
• 200 gr (n. 4 uova)
•  15 gr (1 bustina) di lievito per dolci
•    99 gr di latte

Ganache al cioccolato 

• 200 gr di panna
• 400 gr di cioccolata al 66.88% cacao

Glassa al cioccolato

• 250 gr latte
• 300 gr cioccolato fondente
•   50 gr miele

Procedimento per la torta al doppio cioccolato 

Accendete il forno a lo gas ventilato 180 gradi C oppure a 170 gradi C per il forno elettrico.   Setacciate  gli ingredienti in polvere, cioè la farina, il cacao e il lievito.

In una ciotola  montare, con una frusta elettrica, lo zucchero con l’olio fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungete un uovo alla volta e montare bene.   Passate  con una frusta a mano e aggiungete  gli ingredienti  in polvere setacciate alternando con il latte. Mescolate  bene fino a ottenere un composto liscio.

Foderate una teglia di 24 cm in diametro leggermente unta di olio con la carta forno per farla aderire bene. Oppure ungete bene la teglia e spolverate con farina eliminando la farina in eccesso.

Versate la miscela dentro la teglia e infornate.  Cuocete  per 40-45 minuti a 180 gradi C (forno a gas ventilato o 170 gradi C (forno elettrico ventilato).

Controllate con un stecchino la cottura nel centro che deve rimanere asciutto altrimenti lasciate ancora nel forno per altri 5-10 minuti.
Togliete la torta al doppio cioccolato  dal forno e lasciate raffreddare dentro la teglia.

Nel frattempo preparate  la ganache o glassa al cioccolato. Per prima cosa tritate il cioccolato fondente con un coltello.

Ganache al cioccolato 
Mettete la panna dentro un pentolino e portare ad ebollizione. Versare dentro il cioccolato fondente tritato e mescolare finché non si scioglie bene. Versare sulla torta e spalmare con una spatola sopra e su i lati. Lasciare asciugare.

Glassa al cioccolato

Versate il latte  dentro un pentolino, aggiungete il miele e mescolate.  Scaldate il tutto e prima che inizia a bollire  aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolare finché non si scioglie bene. Continuate la cottura a fuoco basso e mescolando in continuazione con una spatola finché non si addensa leggermente. Versate su una ciotola di metallo precedentemente raffreddata nel freezer e lasciate raffreddare la glassa mescolando ogni tanto.   Versate sulla torta fredda e spalmate  con una spatola sopra e su i lati. Lasciare asciugare.

Lasciate raffreddare.  Per una torta di compleanno potete decorare con cioccolato bianco fatto sciogliere a bagno Maria o nel microonde oppure decorare semplicemente con M & M.

 

 

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