Tagliolini zucchine e gorgonzola

Per prima cosa preparare i tagliolini Mettere sul tagliere la farina, fare una fontana al centro e sistemarvi le uova all’interno.

Con una forchetta sbattere le uova e incominciare ad amalgamarle alla farina.

Lavorare la pasta per una decina di minuti; se risulta troppo morbida e appiccicosa integrare un po’ di farina.

Se, al contrario è troppo dura, aggiungere un po’ di latte tiepido.
Formare una palla, infarinarla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla riposare per 10-30 minuti.

Sulla spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta con un lungo mattarello, partendo dal centro, fino a raggiungere lo spessore ideale.

Lasciare riposare e poi tagliarla.

Lasciare la sfoglia spessa circa 1,5 mm., arrotolare la sfoglia su matterello e successivamente sfilarlo delicatamente.
Se poi è abbastanza grande tagliarla in due.

Tagliare i tagliolini ad uno spessore di circa 3-4 mm.
Aprirli poi sul tagliere.

Tritare lo scalogno e metterlo in padella con l’olio extravergine d’oliva, farlo dorare leggermente e poi aggiungere le zucchine tagliate a cubetti, far andare a fiamma vivace per non più di cinque minuti.

Mettere una capiente pentola di acqua salata sul fuoco, portare ad ebollizione e poi tuffarvi i tagliolini, far cuocere non più di un paio di minuti e scolarli nella padella con le zucchine, aggiungere un mestolino di acqua di cottura e il gorgonzola tagliato a cubetti.

Far mantecare per un paio di minuti a fiamma vivace e servire.

Buon appetito!!!

Altre ricette simili a questa: