I tagliolini con sugo piccante alla pancetta affumicata sono un gustosissimo primo piatto, perfetto per gli amanti dei primi piatti saporiti e dai gusti decisi. Questo piatto, infatti, ha un gusto decisamente avvolgente, ma irresistibile: il sugo con cui sono conditi i tagliolini è reso piccante da una punta di peperoncino (poi, è chiaro, il grado di “piccantezza” potete deciderlo voi secondo i vostri gusti) e il sapore affumicato della pancetta a dadini contribuisce a dare al piatto il suo gusto caratteristico!
Generalmente, quando preparo il sugo piccante alla pancetta affumicata, lo faccio sempre qualche ora prima o, addirittura, anche il giorno prima: il tempo di riposo permette al sugo di amalgamare i sapori e di renderlo ancora più buono!
Per realizzare questo primo piatto, ho utilizzato la pasta fresca all’uovo dell’azienda Avesani, in particolare i tagliolini, che è soltanto uno dei tantissimi formati di pasta fresca che propone questa azienda.