Taglierini con astice americano e pomodorini

Per evitare di farsi male lasciare sempre le chele dell’astice vivo legate con un elastico. Risciacquare il crostaceo con cura in abbondante acqua per eliminare tutti i residui di sabbia.
Congelare l’astice vivo pulito e sgocciolato per 24 ore. Al momento di usarlo lasciarlo scongelare per un paio di ore a temperatura ambiente.
Dividere l’astice nel senso della lunghezza adoperando forbici da cucina e un coltello tagliente in due parti. Togliere le interiora che sono facilmente riconoscibili perché scure e il filo scuro lungo tutto il corpo. Per estrarre la polpa dalle chele aiutarsi con lo schiaccia chele o uno schiaccianoci.
Estrarre tutta la polpa e tagliarla a pezzetti non troppo piccoli.

Porre al fuoco una pentola con abbondante acqua per cuocere i taglierini.
Mettere in una padella che alla fine possa contenere la pasta olio, aglio e poco prezzemolo, fare scaldare e poi unire la polpa di astice, salare e fare insaporire un minuto, sfumare con il vino bianco e prima che sia tutto evaporato aggiungere i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà.
Cuocere a fuoco medio per otto minuti circa.
Nel frattempo cuocere i taglierini per tre minuti e poi estrarli dall’acqua e metterli nella padella con l’astice e spadellare per due minuti unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se dovessero risultare troppo asciutti. Aggiungere un pizzico di prezzemolo fresco tagliato finemente e servire i taglierini con astice americano e pomodorini ben caldi.