Trafilate al bronzo del pastificio Tanda e Spada
Si presentano come una delle tipologie di pasta più richieste.
Il pastificio è nato nel 1990 a Thiesi (SS),
si è dedicato maggiormente alla produzione della pasta di semola di grano duro
di alta qualità,
mantenendo sempre una linea artigianale con 40 tipologie di produzioni.
Ingredienti:
- 360 g di Tagliatelle – Isolas
- 300 g di Pesce Persico (filetto)
- 18-20 Pomodorini
- 60 g di Olive nere denocciolate
- 15 g di Capperi
- Aglio rosso di Sulmona (1-2 spicchi)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e Pepe q.b.
Procedimento:
Tagliamo i pomodorini a metà.
In una padella versate 3-4 cucchiai d’olio, 2 spicchi d’aglio e i capperi dissalati e tritati.
Appena l’aglio risulterà dorato unite i pomodorini e lasciateli ammorbidire.
A questo punto unite il Persico a filetti e le olive tagliate a rondelle o intere come preferite voi.
Copriamo con un coperchio e proseguire la cottura.
Dopo 5-10 minuti controlliamo il condimento e regolare di sale e pepe.
Togliamo dal fuoco.
Cuociamo la pasta al dente e la scoliamo nella padella del condimento.
Facciamo saltare la pasta per alcuni secondi.
Prima di servire cospargere di prezzemolo e un bel giro d’olio.
Buon appetito!
