Gli stollenkonfekt, fondamentalmente sono mini versioni del più noto Weihnachtsstollen o Christmas Stollen. All’autrice del libro Advent, Anja Dunk, piace preparare questi pasticcini burrosi con il Quark e lievito in polvere, ma verrebbero bene anche facendo una pasta lievitata.
In questo caso vengono più tipo biscotto/tortino, nel caso di pasta lievitata, somiglierebbero maggiormente a dei mini panini.
Se si è nuovi, in questo tipo di preparazioni, questi stollenkonfekt potrebbero essere perfetti per iniziare con questi dolcetti tedeschi… soprattutto a sentire ‘profumo di Natale’.
Per 35–40 dolcetti
- 100 g di uvetta
- 30 g di buccia candita di agrumi mista (limoni, arance, mandarini)
- 1 cucchiaio di rum scuro o brandy
- 300 g di farina bianca (per tutti gli usi).
- 50 g di amido di mais
- 75 g di zucchero semolato (superfino).
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Un pizzico di sale marino fino
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- ⅛ cucchiaino di noce moscata grattugiata
- Scorza di 1 limone grattugiata finemente
- 1 uovo
- 120 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 200 g di quark
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
PER DECORARE
220 g di zucchero a velo, setacciato (consiglio il bucaneve)
130 g di burro non salato, sciolto
Scaldate il forno a 180°C.
Foderate due grandi teglie con carta da forno antiaderente.
Mettete in una ciotola l’uvetta e i canditi, versatevi sopra il rum e lasciate in infusione mentre preparate l’impasto.
Unite gli ingredienti secchi in una ciotola capiente e mescolate il tutto fino ad ottenere una mistura omogenea. Rompete l’uovo, aggiungete il burro, il Quark e la frutta in ammollo con il rum, oltre all’estratto di vaniglia. Amalgamate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto molto morbido e appiccicoso. Lasciate da parte per 10 minuti per consentire al bicarbonato di sodio di fare ‘la sua magia’, quindi staccate piccoli pezzi grandi come una noce e modellarli a forma di ‘cuscino’.
Disponete gli stollenkonfekt sulle teglie preparate, lasciando 2 cm tra ciascuna, e cuocete al centro del forno per 22-25 minuti fino a quando non saranno ben dorati, girando la teglia a metà tempo per garantire una cottura uniforme.
Mentre cuociono gli stollenkonfekt, mettete lo zucchero a velo setacciato in un piatto fondo capiente.
Usando un pennello da cucina, glassate ogni stollenkonfekt con il burro fuso non appena escono dal forno, quindi arrotolateli nello zucchero a velo (uno alla volta) fino a quando non saranno ben ricoperti. Adagiateli su una gratella a raffreddare completamente.
Una volta freddi, sono pronti da servire, spolverizzate con altro zucchero a velo e conservate in un contenitore ermetico. Si conservano bene per circa una settimana.
Ricetta realizzata per Cook_my_Books 
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