Lo stinco di maiale con patate è in piatto facile da preparare, un classico invernale di carne. con le patate di contorno può essere considerato un piatto completo, apprezzato da tutti. Molto semplice la preparazione: occorre insaporirlo qualche ora prima di cuocerlo e conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico, per evitare che altri cibi contenuti nello stesso possano alterarne il sapore. La cottura richiede un po’ più di tempo rispetto ad un arrosto comune per permettere alla carne di avere una cottura uniforme, con una crosta croccante fuori e rimanere succoso all’interno.
Ingredienti per 4 persone
- 1 stinco di maiale di 1,5 kg circa
- 400 g di patate
- 4 spicchi d’aglio
- 4 rametti di rosmarino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Incidere la cotenna dello stinco con qualche taglio profondo a griglia, poi salare e pepare. Mettere lo stinco in una larga casseruola da forno e distribuire intorno il rosmarino lavato e gli spicchi d’aglio; irrorare con l’olio e cuocere in forno già caldo a 180° per circa un’ora e mezza. Dopodichè bagnare lo stinco con il vino e, dopo mezz’ ora, aggiungere le patate, sbucciate, lavate e tagliate a pezzi.
Salate leggermente, alzate la temperatura del forno a 220° e cuocete lo stinco e le patate per altri 40 minuti. Quando la polpa si staccherà facilmente dall’osso la carne sarà cotta, azionate la funzione grill per ottenere uno stinco di maiale perfettamente colorato e croccante su tutta la superficie.
Disponete lo stinco di maiale con patate su un piatto di portata e servire subito.
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