Ingredienti
- Spaghetti: 400 g
- Mazzancolle: 200 g
- Pomodorini: 100 g
- Zucchine verdi: 2
- Scalogno: 1
- Basilico: q.b.
- Olio evo: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b. (facoltativo)
-
Tempo Preparazione:
15 minuti -
Tempo Cottura:
30 minuti -
Dosi:
4 persone -
Difficoltà:
facile -
Costo:
basso
Procedimento
Scongelare le mazzancolle in frigorifero o sotto acqua fredda corrente. Sgusciarle, eliminare il filo intestinale e sciacquarle rapidamente sotto acqua fredda corrente. Asciugarle molto bene con carta da cucina e tenere da parte.
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili o a bastoncini. Lavare i pomodorini e dividerli a metà. Tritare finemente lo scalogno.
In una padella ampia scaldare abbondante olio extravergine d’oliva, unire lo scalogno e farlo appassire dolcemente. Aggiungere le zucchine e farle soffriggere a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando risultano morbide e leggermente dorate. Salare.
Unire i pomodorini e cuocere per 2–3 minuti, quindi aggiungere le mazzancolle. Regolare di sale, pepare se gradito e cuocere per 2–3 minuti, finché diventano rosa.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente conservando un po’ di acqua di cottura. Trasferirli nella padella con il condimento e saltare il tutto per un minuto, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.
Spegnere il fuoco, completare con basilico fresco spezzettato a mano e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Servire subito.
Una chicca
Un piatto che profuma d’estate e di cucina di casa. Le zucchine soffritte lentamente nell’olio extravergine d’oliva si legano alla dolcezza dei pomodorini e alla delicatezza delle mazzancolle, per uno spaghetto semplice, luminoso e pieno di gusto.
