Spaghetti alla carbonara di pesce spada

Pulite le fette di pesce spada eliminando la pelle, poi lavatelo ed asciugatelo con un canovaccio, tagliate ogni fettina di pesce a dadini, prendete una padella e versate un filo di olio, unite lo spicchio d’aglio e per ultimi i dadini di pesce spada. Fateli rosolare a fuoco lento.

Nel frattempo nel mixer mettete le 3 uova, un pizzico di sale, il formaggio pecorino grattugiato ed un pizzico di pepe, frullate il tutto e lasciate riposare.

 Preparate la pasta, facendo bollire una pentola con acqua e sale, versate gli spaghetti e lasciate cuocere come di consueto.

Non appena gli spaghetti saranno cotti, scolateli e versateli in padella nel soffritto di pesce spada, mescolate per bene e poi versate il composto di uova e pecorino che avete frullato prima.

 Accendete il fuoco sotto la padella ed amalgamate perfettamente gli spaghetti con il pesce spada saltato in padella ed il composto di uova e formaggio.

Servite gli spaghetti caldi accompagnati da una generosa spolverata di grana padano grattugiato