Sapete cosa sono le cross-contaminazioni? Sono quelle contaminazioni che avvengono attraverso il contatto di due o più alimenti.
Per evitarle non bisogna mettere a contatto i cibi crudi con i cibi cotti. La contaminazione può avvenire sia direttamente, attraverso il contatto tra gli alimenti, che attraverso l’uso di coltelli, taglieri o altri strumenti entrati in contatto con due o più alimenti e poi non lavati correttamente.
Anche in frigorifero è importante separare bene i cibi crudi da quelli cotti.
Quando tagliamo della carne cruda, prima di metterla a cuocere, dobbiamo subito mettere il coltello e il tagliere usati a lavare ed evitare di usarli sulla carne successivamente cotta o per altri alimenti ancora.
Può sembrare scontato, ma spesso molte persone non ci pensano, sia per abitudine che per mancanza di informazione, o perchè non attribuiscono a questi accorgimenti la loro importanza.
La cross-contaminazione è infatti uno dei principali motivi di contaminazione degli alimenti.
Fonte Sale Pepe e Sicurezza
Grazie AIFB e IZSVe