Le verdure fanno bene, ma spesso si pensa che siano adatte solo a una dieta disintossicante poiché nel piatto spesso sono tristi e poco invitanti.
Eppure è possibile renderle gustose, appetitose e anche belle da vedere.
Come questo sfizio di verdure al forno.
Si può preparare con diverse verdure, basta aprire il frigo e utilizzare quello che avete. Aggiungendo poi pochi altri ingredienti potete creare un bel tortino gustoso.
Potete anche prepararlo il giorno prima e poi servirlo caldo o freddo sia come antipasto sia come secondo.
Ingredienti:
- 2 patate
- 2 carote
- 1 cipolla bianca
- 2 o 3 gambe di sedano
- 1 manciata di piselli
- 3 uova
- 50 grammi di grana grattugiato
- 100 grammi di provola o altro formaggio a piacere
- 20 grammi di burro o olio extravergine d’oliva
- sale
- pane grattugiato
Lavare con cura tutte le verdure, sbucciare le patate, la cipolla e le carote. Tagliare a tocchetti piccoli tutte le verdure incluso il sedano.
In una padella sciogliere il burro (o scaldare l’olio) e unire tutte le verdure a tocchetti e i piselli.
Regolare di sale e cuocere le verdure per circa 15 minuti a fuoco basso con il coperchio, aggiungendo una tazzina d’acqua. Le verdure devono risultare morbide e asciutte.
Lasciarle raffreddare.
In una terrina sbattete le 3 uova fino a che diventano spumose.
A parte grattugiare la provola con una mandolina a fori larghi.
Unire alle uova le verdure, il grana grattugiato e la provola e mescolare con cura.
Foderate con carta da forno bagnata e strizzata una tortiera non troppo grande (circa 18 cm) perché il tortino deve rimanere abbastanza alto.
Versate il composto, livellarlo e cospargetelo di pane grattugiato.
Scaldare il forno a 180 gradi e inserirlo in forno già caldo per cica 20 minuti.
Una volta cotta, aspettare un paio di minuti, togliere la carta da forno e servire accompagnato da in insalata di pomodori o un’insalatina novella.
