Ingredienti:
6 -7 patate, sale integrale, pepe, pangrattato, zucchine grigliate, formaggio vegetale, olio extravergine d’oliva.
Preparazione:
Lessare le patate, sbucciate e tagliate a cubetti, per 25 minuti. Eliminare l’acqua di cottura, schiacciare con lo schiacciapatate, aggiungere sale e pepe e mescolare. Aggiungere una manciata di zucchine e con le mani prelevare un po’ di impasto, aggiungervi al centro un cubetto di formaggio vegetale, richiuderlo a forma di crocchè e passarlo nel pangrattato. Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti distribuendo i crocchè su una teglia coperta con cartaforno. Versare un filo d’olio sui crocchè ed infornare a 190° per 15 – 20 minuti.
Buon appetito