Ingredienti:
150 gr segale integrale, 1 manciata di funghi porcini essiccati, formaggio di mandorle, sale integrale, olio extravergine d’oliva.
Preparazione:
Cuocere la segale in una pentola coperta d’acqua per 50 minuti. Nel frattempo lasciare i porcini in acqua tiepida per una decina di munuti e spezzettarli, eliminando le parti rovinate. Preparare la formaggetta seguendo la seguente ricetta: Formaggetta (ne servirà la metà della quantità preparata in questa ricetta).
Scaldare un filo d’olio in padella, aggiungere i funghi e lasciarli cuocere per 10 minuti circa, aggiungendo un po’ d’acqua e mescolando di tanto in tanto. Aggiungere in padella il formaggio e la segale, aggiungere un bel pizzico di sale e mescolare per amalgamare bene.
Buon appetito