Ingredienti:
1 filetto di salmone (di circa 600/700 gr)
2 patate (250/300 gr)
2 zucchine (250/300 gr)
Prezzemolo
1 spicchietto di aglio (se le preparate per dei bambini, magari l’aglio non mettetelo)
Sale
Pepe
Olio evo
Patatine (per la panatura)
Preparazione:
Lessate le patate in acqua salata, scolatele, pelatele e lasciatele raffreddare.
Pulite il pesce, togliete le resche e tagliate via la pelle.
Tagliatelo finemente al coltello, fino ad ottenere una tartare.
Fate lo stesso con le zucchine, tagliandole piccole piccole (dovranno riuscire a cuocere insieme al salmone).
Unite il pesce alle zucchine, salate e pepate.
Aggiungete le patate schiacciate, il prezzemolo e l’aglio tritati.
Mescolate bene.
Aiutandovi con un coppapasta, come nella foto, formate degli hamburger, schiacciandoli bene col dorso di un cucchiaio così che non si sfaldino in fase di cottura.
Passateli poi nelle patatine che avrete sminuzzato in precedenza.
Fate scaldare un po’ di olio in una padella e cuocete per circa 3 minuti per lato i medaglioni.
Servite ben caldi.
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