Schiacciatine al rosmarino con farina di avena

L’impasto delle schiacciatine è molto simile a quello delle piadine, quello che fa cambiare la consistenza è la presenza della farina d’avena e la cottura in forno, ma vediamo come si fanno:

Mettete le farine in una ciotola insieme al rosmarino tritato, al sale e all’olio. Versateci l’acqua ben calda e mescolate con un cucchiaio (naturalmente potete fare lo stesso procedimento usando la planetaria), poi trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo energicamente per 3-4 minuti.

Formate un panetto liscio, copritelo con una ciotola e lasciatelo riposare per 20 minuti.

A questo punto stendete l’impasto fino ad ottenere uno spessore di 2 millimetri, poi trasferitelo sulla teglia foderata di carta forno (potrebbero essere necessarie 2 teglie, a seconda della loro dimensione, Per ottenere una maggiore croccantezza spennellate la superficie delle schiacciatine con dell’olio d’oliva e aggiungete un po’ di sale in superficie (facoltativo).

Prima di informarle tagliatele con una rotella tagliapasta dandogli la forma che preferite (in alternativa potete cuocere la sfoglia intera e spezzarle dopo con le mani), poi cuocetele in forno ventilato, preriscaldato a 190° per 10 minuti. Ecco fatto, le schiacciatine al rosmarino con farina d’avena sono pronte, basta farle freddare.