Il colpevole è lui, il caldo implacabile degli ultimi giorni. Non siamo alle temperature e all’umidità record dello scorso anno, ma già ho esaurito la mia tollerabilità al clima estivo. Fatto sta che, nemmeno il sollievo dell’aria condizionata riesce a stimolare la benché minima parvenza di creatività culinaria. Del resto, è l’anno dei miei Sixty, qualche cedimento doveva pur arrivare.
In ogni caso sono più che ottimista e confido nel prossimo, rinfrescante e rinfrescato settembre per riacquistare linfa vitale gourmet.
Nel frattempo, attingo qua e là alla ricerca di ricettine veloci, semplici ed interessanti, come la Sbriciolata con Ciliegie che ho preparato oggi per la colazione di domattina. Ho una vera passione per crumble e sbriciolate. Per la loro bontà e versatilità , s’intende, ma soprattutto per la loro rapidità di preparazione.
A presto!
Maria Grazia
Rosso Ciliegia, le ricette
La Ciliegia Ferrovia
È la varietà più diffusa in Puglia, in particolare nella zona delle Murge. Ha la buccia di color rosso vermiglio e la polpa, rosata, è dolce, croccante e succosa.
Pare che il primo albero nacque da un nòcciolo di ciliegia, intorno al 1935 e vicino al casello ferroviario delle Ferrovie Sud-Est. L’alberello fu così battezzato Ferrovì. Si narra che per un certo periodo la pianta fu curata da Giorgio Rocco, casellante di quell’epoca. Successivamente la ciliegia ferrovia si diffuse su tutto il territorio fino a diventare la principale cultivar di Turi, Casamassima e Conversano.
L’ Oro Rosso di Puglia matura a metà giugno, è la più esportata nel mondo e rappresenta una delle principali fonti di ricchezza per l’economia agricola del sud-est barese.
(altre informazioni su Sagra della Ciliegia Ferrovia)
Sbriciolata con Ciliegie
Ingredienti
300 g di farina 1 macinata a pietra
2 uova biologiche medio piccole
120 g di zucchero grezzo di canna
80 g di olio extravergine d’oliva della Riviera Ligure
250 g di ciliegie Ferrovia
2 uova biologiche medio piccole
120 g di zucchero grezzo di canna
80 g di olio extravergine d’oliva della Riviera Ligure
250 g di ciliegie Ferrovia
Introdurre farina, zucchero, le uova e l’olio extravergine d’oliva in una ciotola. Con l’ausilio delle mani amalgamare l’impasto e ridurlo in briciole.
Snocciolare le ciliegie con l’apposito attrezzo. Rivestire una tortiera del diametro di 20/22 cm con carta da forno, versarvi metà del composto di briciole e compattarlo con le mani.
Formare un leggero bordo e distribuire le ciliegie tagliate a metà su tutta la superficie. Coprire con il composto di briciole rimasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 175º per 30/35 minuti (regolarsi secondo il proprio elettrodomestico).
