Sbriciolata ai frutti rossi senza cottura, ottima torta fredda per gli amanti di questi preziosi frutti. Non necessita di cottura ed è molto sbrigativa da preparare. Io ho deciso di farla della dimensione di un plumcake ma si può cambiare la forma anche in base allo stampo che avete a casa…
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Difficoltà:
Molto Bassa -
Preparazione:
30 minuti -
Porzioni:
8 -
Costo:
Basso
Ingredienti
Base:
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200 g Biscotti secchi
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90 g Burro
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100 ml Panna fresca liquida
Farcitura:
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250 ml Panna fresca
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2 g Colla di pesce
Per decorare:
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200 g Composta di frutti rossi (di proprio gusto)
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50 g Biscotti secchi
Preparazione
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Tritare i biscotti per la base in un mixer, metterli in una ciotola, aggiungere poi il burro precedentemente fuso e mescolare molto bene.
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Montare i 100 ml. di panna poi aggiungerla all’impasto di biscotti incorporandola, tenere da parte due cucchiai di composto (servirà per la superficie) con il resto fare il fondo della torta utilizzando una tortiera a cerniera, compattare bene con il dorso di un cucchiaio oppure con il fondo di un bicchiere e riporre in congelatore.
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Mettere la colla di pesce tagliuzzata in una ciotola con 1/2 bicchiere di acqua fredda prestando attenzione che sia ben coperta di acqua, lasciarcela 6 minuti.
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Montare la panna ben fredda e tenerla da parte ben coperta.
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Scaldare tre cucchiai di latte condensato preso dal totale, strizzare molto bene la colla di pesce, metterla nel tegamino contenente il latte condensato e farla sciogliere molto bene, aggiungere anche il resto di latte condensato e mascolare molto bene.
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Aggiungere il latte condensato alla panna procedendo in due o tre volte incorporandolo con movimenti dal basso verso l’alto fino a quando il composto sarà omogeneo.
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Riprendere dal congelatore la base, metterci sopra due cucchiai di composta di frutta, poi la panna livellandola e riporre in congelatore per circa un’ora.
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Riprendere la sbriciolata ai frutti rossi ormai solidificata, metterci sopra la composta di frutta livellandola bene.
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Tritare il resto dei biscotti nel mixer, mescolarli al precedente trito tenuto da parte sbriciolandolo con le mani, quindi farlo cadere sopra alla superficie della torta e riporla in frigo fino all’utilizzo tenendola ben coperta, si conserva per circa tre giorni.
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Consiglio: A seconda della tortiera che utilizzate o in base al materiale consiglio di foderare sia il fondo che il bordo con la carta da forno ritagliata di misura e bagnata per facilitarne il trasferimento nel piatto da portata.Volendo la sbriciolata ai frutti rossi si può anche congelare ma riponendola in frigorifero qualche ora prima dell’utilizzo.
Prova anche semifreddo alla panna cotta e frutti di bosco
Note
Grazie per essere passata/o e alla prossima ricetta!
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