Vi propongo un secondo piatto che potete gustare sia caldo che freddo: il rollè di tacchino ripieno di carne e verdure. Io lo preparo la domenica così il lunedì quando torno dal lavoro trovo il pranzo pronto!!
Ingredienti per un rollè di tacchino per 6 persone:
1 fesa di tacchino da 800 g
100 g carne magra di maiale macinata
100 g carne magra di manzo macinata
80 g di parmigiano grattugiato
1 zucchine
3 carote
1 spicchio di aglio
1 uovo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Per prima cosa pulite le verdure e lavatele, poi tagliatele a cubetti di circa un centimetro di lato.
Mettete sul fuoco una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio e fatela scaldare. Versate poi le verdure e fatele cuocere per 5 minuti mescolando spesso. Aggiustate di sale, eliminate l’aglio, e mettetele da parte.
Rimettete sul fuoco la stessa padella, fatela scaldare nuovamente e mettete a cuocere la carne macinata, maiale e manzo insieme. Fatele rosolare velocemente mescolandole spesso e non dimenticatevi si aggiustarle di sale e di mettere una macinata di pepe. Quando saranno ben rosolate toglietele dal fuoco e aggiungete le verdure cotte, l’uovo e il parmigiano e mescolate bene.
Aprite la fesa di tacchino formando un rettangolo e distribuite al centro il ripieno pressandolo più possibile.
Arrotolate la carne e fermatela con degli stecchini poi legate il rollè con uno spago. Salate e pepate e mettetelo in una pirofila in cui avrete messo un paio di cucchiai di olio.
Aggiungete 50 ml di acqua e 50 ml di vino bianco e mettetelo a cuocere in forno ventilato a 190° per 50 minuti. Potete anche cuocerlo partendo da forno freddo, impostandolo sempre a 190° ma lasciandolo in funzione per un’ora.
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