La luminosità e il candore del bianco che si staglia nel verde dei prati circostanti e nell’azzurro del cielo vesuviano, cosi come il candore delle sale interne del nuovo Ristorante Josè sono la prima cosa che salta all’occhio entrando a Tenuta Villa Guerra (Torre del Greco- Na) una splendida villa del 1700, lungo quello che fu il percorso del Miglio d’oro (perchè ricco di aranceti e limoneti), il tratto di strada che andava (e ancora va…) da San Giovanni a Teduccio e Ercolano a Torre del Greco, tratto, a sua volta, dell’antica Strada Regia delle Calabrie famoso appunto anche per le sue splendide e ville e i sontuosi parchi.
Il nuovo “Josè Restaurant”, ha al comando lo chef stellato Domenico Iavarone, di recente anche associato Chic, e rappresenta la realizzazione del nuovo progetto di gusto e charme per un’esclusiva offerta gastronomica voluto dalla famiglia Confuorto.
Lo chef ha al suo attivo una lunga esperienza professionale, maturata tra l’altro anche nelle brigate di Gennaro Esposito ed Oliver Glowig, oltre al riconoscimento tre anni fa della stella Michelin al Maxi di Vico Equense ed è fortemente legato al territorio, con l’uso dei prodotti locali, con innovazione, fantasia e genuinità.
Ad affiancarlo in sala, con eleganza e maestria, il siciliano Enrico Moschella, che ha collezionato importanti esperienze professionali estere, tra cui la Locanda Locatelli e il Dorchester Park Lane di Londra, e il ristorante stellato Capri di Zermatt in Svizzera; in Italia lavora prima presso il Ristorante l’Olivo 2* Michelin del Capripalace di Anacapri, e il sommelier Diego Laguzzi.
In carta anche due menù degustazione, uno di 5 portate a 60 €, esclusi i vini e l’altro di 7 portate a 90 €, sempre vini esclusi.
Il delizioso menù pensato in occasione della presentazione alla stampa era così composto:
Uovo in purgatorio con gamberi rossi (abbinato a Falanghina Campi Flegrei 2015)
Risotto con cipolla bruciata, alici, yogurt e mandorle (abbinato a Grecomusc’ 2013 Contrade di Taurasi)
Tortelli di pollo speziato con carciofi e cynar (abbinato a Zagreo 2015 I Cacciagalli)
Triglia in patate fritte, lattuga romana e ravanelli (abbinato a Aliseo 2015 Reale)
Duo di cioccolato fondente e lamponi e piccola pasticceria della casa ( con Ratafià Praesidium), in chiusura degustazione di liquori “Giardini d’Amore”
Josè Restaurant – Tenuta Villa Guerra
Via Nazionale, 414
Torre del Greco (Na)
883 6298
qui l’album della giornata.