Per il risotto ho soffritto un po di cipolla aggiunto le zucchine (2) è fatte andare aggiungendo un goccino di acqua giusto per tenerle morbide, aggiustato di sale e alla fine aggiunto un cucchiaio di panna un goccio di brodo vegetale e frullato ottenendo una cremina, a parte tolto la pelle alla salsiccia e cotta in padella sbriciolata con un goccio di vino bianco, nel frattempo ho tostato il riso con un po di evo e un pugno di trito di cipolla, poi iniziato a cuocere aggiungendo man mano il brodo vegetale, poco dopo di metà cottura ho aggiunto la crema di zucchine e la salsiccia. A cottura ultimata spento e fatto mantecate con una noce di burro e parmigiano. Fatto riposare 2 minuti e servito!
Risotto con crema di zucchine e salsiccia
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