Ingredienti: 320g riso carnaroli, 280g radicchio rosso tagliuzzato, 1lt brodo vegetale, 70ml vino rosso, 50g cipolla tritata, 130g ricotta fresca, noce moscata, olio, saleRiunire in un largo tegame la cipolla con il radicchio, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; aggiungere il riso, tostarlo 2 minuti, innaffiare con il vino e lasciarlo
RISOTTO al RADICCHIO e RICOTTA
Creato da speedy70