Adoro la cucina cinese e mi piace cimentarmi con le ricette tipiche di questa meravigliosa cucina: la maggior parte dei piatti che ci propongono al ristorante cinese non appartengono alla tradizione cinese, ma sono pensati appositamente per un gusto occidentale e adattati al nostro gusto culinario.
La mia amica Fang mi ha spiegato poche e semplici ricette originali, quelle che si cucinano in famiglia quotidianamente: hanno tutte un denominatore comune, ossia la freschezza degli ingredienti e le cotture veloci, saltate con poco olio nella tipica padella di ghisa concava (wok).
Questo piatto è uno dei preferiti di Riccardo, mio figlio e ci piace cimentarci con le bacchette, anche se questo significa allungare un bel po’ il tempo dedicato alla cena… perché non è una passeggiata destreggiarsi con i bastoncini!
INGREDIENTI (per 4 persone)
300 gr di riso
200 gr di piselli freschi (o surgelati) già cotti
150 gr di pancetta dolce stagionata a cubetti
2 uova
olio di semi di girasole
sale fino
PROCEDIMENTO
Preparare il riso sciacquandolo con acqua fredda per fargli perdere l’amido, scolarlo, poi metterlo in un pentolino con un cucchiaino di sale e coprirlo con tre dita d’acqua: portare a bollore, far sobbollire per cinque minuti, poi spegnere e mettere il coperchio. Far riposare 10 minuti.
Scaldare il wok su fuoco vivo, aggiungere due cucchiai di olio e farvi saltare la pancetta a cubetti.
Aggiungere le uova alla pancetta, rompendole velocemente in padella, facendole cuocere velocemente.
Unire i piselli e il riso, cercando di mescolare velocemente il tutto, sempre a fiamma viva, unendo un filo d’olio per lavorare meglio.
Spegnere e sistemare il riso in ciotoline individuali.
Servire gustare con i tradizionali bastoncini di legno.
Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com
Ti aspetto!