L’estate si avvicina e i primi di pesce sono quelli che apprezziamo di più soprattutto quando inizia il caldo, semplici e veloci da fare quindi i Rigatoni al ragù di tonno siamo sicuri che piaceranno a tutti voi!
Rigatoni al ragù di tonno
200 gr filetto di tonno fresco
500-600 gr rigatoni trafilato al bronzo
5-6 pomodorini pachino
1 spicchio d’aglio
50 ml olio extravergine d’oliva
paprika piccante in polvere Q.b.
sale e pepe Q.b.
abbondante prezzemolo e parmigiano grattugiato
Iniziamo con il porre una capiente pentola pieno di acqua su fuoco medio e portarla a bollore. Intanto in padella rosoliamo l’aglio finemente tritato o addirittura schiacciato con l’apposito attrezzo e rosoliamo a fuoco dolce il filetto di tonno tagliato a tocchetti piccoli nell’olio extravergine d’oliva. Facciamo cuocere il pesce per almeno 2-3 minuti prima di aggiungere al sugo anche i pomodori ben lavati e tagliati a tocchetti, e condire il tutto con sale, pepe e paprika piccante.
Cuociamo i rigatoni salando l’acqua a piacere (consigliamo che siano aggiunti 30 gr di sale grosso ogni litro d’acqua di capienza). Aspettiamo i minuti indicati dalla confezione che dovrebbero essere intorno ai 13-15 per questo formato prelevando la pasta due minuti prima della fine della cottura. Conservate anche un bicchiere dell’acqua di cottura.
Spadelliamo la pasta in padella con il sugo di tonno insaporendola per bene ed aggiungendo all’occorrenza anche un po’ di acqua si cottura della pasta. Per finire abbondante prezzemolo tritato finemente e parmigiano finiranno di condire questo interessante e fresco piatto. Buon appetito!
Ps: Ovviamente se vorrete rendere il piatto più economico si potrà optare per scegliere il tonno in scatola, noi consigliamo che lo scegliate al naturale e i 200 gr dovranno essere raggiunti sgocciolandolo dall’acqua di conservazione. Per un gusto in più potranno essere aggiunti 50 gr tra capperi dissalati ed olive nere denocciolate.