I bruscandoli (luppolo selvatico) si trovano nei prati incolti e sugli argini in Primavera: si raccolgono i germogli e si utilizzano in cucina per frittate, primi e torte salate.
Famosi nella tradizione regionale (soprattutto nel ferrarese e nel Veneto), vengono celebrati ogni anno a Berra (FE) nella “Sagra mondiale del bruscandolo”, che quest’anno si terrà il 9 e 10 maggio.
Ecco alcuni modi per impiegare i bruscandoli in cucina.
Prima di raccogliere e cucinare le erbe spontanee leggete attentamente il post “Erbe spontanee in cucina: consigli e avvertenze per raccoglierle in sicurezza”.
RICETTE CON I BRUSCANDOLI (LUPPOLO SELVATICO)