Reginette al prosciutto e crema di parmigiano

In un pentolino scaldate il latte, senza portarlo ad ebollizione.
In una padella fate fondere il burro, unite a pioggia la farina mescolando continuamente con una frusta manuale, per evitare grumi, poi unite a filo il latte caldo, continuando sempre a mescolare, quindi cuocete a fiamma bassa, facendo bollire il composto e continuando la cottura fino ad avere una crema liscia e fluida.

Aromatizzate con un pizzico di noce moscate e per ultimo aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato, continuando a mescolare fino a che non sarà ben sciolto e ben amalgamato.
Portate a cottura la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela al dente.
In una padella scaldate due cucchiai di olio, fateci rosolare il prosciutto cotto tagliato a listarelle, quindi versateci la pasta e per ultimo la crema al Parmigiano.
Mescolate adeguatamente per amalgamare tutti gli ingredienti, quindi impiattate e servite con un spolverata di pepe nero.