Red Velvet Cake

• Difficoltà:
  Alta
• Preparazione:
  20 minuti
• Cottura:
  dipende dal forno , io lo lascio anche un ora mettendo l'impasto su teglia alta americana minuti
• Porzioni:
  dipende dallo stampo che si utilizza
• Costo:
  Medio

1. 

   Bene , iniziamo subito con la ricetta della mia red velvet cake!

   Partiamo subito con la realizzazione del latticello ! Io siccome non lo trovo nei negozi  e nemmeno vado a cercarlo se me lo posso fare da mè …detto questo , su una ciotola metto un vasetto da 125 grammi di yogurt , succo di mezzo limone fresco , e 130 ml di latte fresco. Mescoliamo il tutto e lasciamo riposare per qualche minuto , intanto iniziamo a preparare l’impasto.

   Su un’altra ciotola  piu’ alta e larga , ci mettiamo le uova e iniziamo a sbatterle bene per qualche minuto . Successivamente ci aggiungiamo lo zucchero e facciamo andare ancora per un paio di minuti in modo da non mescolare e basta…

   Continuiamo con l’aggiunta dell’olio di semi , il latticello , la farina , che metteremo un cucchiaio per volta per far si’ che si mescoli bene al nostro composto , il mezzo cucchiaio di cacao amaro , mezza fialetta di aroma alla vaniglia e il colorante il gel  (quanto basta per avere un bel colore nell’impasto ) .

   In ultimo ci mettiamo su una tazzina da caffe’ , un cucchiaino di bicarbonato che mescoleremo ad un cucchiaio di aceto bianco e mentre fa’ schiuma , lo andremo ad aggiungere al composto.

   Di fatti la reazione e questi ingredienti stessi , favoriscono assieme , la lievitazione.

   Mescoliamo bene il tutto e versiamo in una tortiera e facciamo andare a 180° per un’oretta a forno ventilato (poi dipende da forno a forno ) , nella parte centrale del forno. Prima di sfornare facciamo la prova stecchino , se rimane pulito , vuol dire che lo possiamo togliere  che è cotto.

   Lasciamo raffreddare il pan di spagna prima di utilizzarlo .

   Una volta freddo , sara’ semplice da tagliare e potremo farcirlo con una crema bianca , che si puo’ fare con panna , mascarpone e zucchero a velo , ma io l’ho farcita di semplice Nutella.

    

    

Come l’ho decorata e rivestita

• ho montato la panna (senza zucchero ) ed ho rivestito la torta comprendola bene .
• Ho sciolto due barrette da 100 g , di cioccolato fondente a bagnomaria , e con il pentolino nel quale le ho sciolte , ho cosparso il cioccolato al centro della torta e poi l’ho cosparso per bene attorno alla torta facendo colare il cioccolato anche nei bordi …
• Messa in frigo che si solidificasse un po’ , ho iniziato a preparare qualche decorazione in pasta di zucchero  che ho condiviso con dei cioccolatini che avevo al momento…
• Pronta la torta , la metto in frigo e la faccio riposare per almeno due ore.
• La lascio riposare sempre in frigo per qualche ora e poi la servo .

Il dolce risultera’ morbido e non troppo zuccherato… Ideale per la realizzazione di torte da compleanno , ma anche di eventi particolari come comunione e matrimoni…