Questi ravioloni al merluzzo e odore di noce moscata li ho fatti con la pasta che mi era avanzata quando ho fatto i Cjarsons di Timau. Sono venuti deliziosi, sono naturalmente un’idea per un pranzo elegante e raffinato e sono di facile realizzazione.
Sono conditi con solo burro fuso, noce moscata e poco pepe nero, dopo che li avrete assaggiati avrete voglia di prepararne ancora e lo potrete fare agevolmente perché ne dovete preparare pochi dato che sono molto grandi, nulla toglie naturalmente che possiate farli anche della normale misura ridotta dei classici ravioli.
Ravioloni al merluzzo e odore di noce moscata
gr 250 di Farina
gr. 250 di Patate
Acqua q.b.
5 filetti di Merluzzo spinato
50 gr di Burro
Sale, Pepe, Noce moscata q.b.
Per preparare i ravioloni al merluzzo e odore di noce moscata cuocete i filetti di merluzzo al vapore salandoli in superficie e lessate le patate.
Preparate una pasta con farina, acqua e sale, lasciatela riposare mezz’ora poi tiratela col mattarello in una sfoglia sottile.
In una ciotola schiacciate e mischiate il merluzzo e le patate lesse, aggiustate di sale.
Dalla sfoglia ricavate dei dischi di circa 12-14 cm di diametro, su metà di ognuno spalmate il ripieno di patate e pesce lasciando dai bordi un margine di circa 2 cm, ripiegate poi l’altra metà e sigillate bene i bordi facendo pressione con le dita.
Fate cuocere in acqua bollente salata e prelevateli con un mestolo forato quando vengono a galla.
Impiattate e condite con burro fuso, un pizzico di pepe ed uno di noce moscata.