Ravioli all’ortica su fonduta di Raschera DOP con Kepos 2014 (Food&Wine pairing e dove acquistare i vini on line)

Chi mi segue su Instagram ha visto nascere nelle stories questi ravioli all’ortica fatti tutti a mano. Indossando guantoni in materiale plastico degni di una casalinga disperata (per evitare di entrare a contatto con la sostanza urticante) ho pulito tutta l’ortica. L’ho poi sbollentata, frullata, filtrata e impastata…L’idea di realizzare questo primo piatto me l’ha data un mio amico sommelier che ama definirsi “un toscanaccio” e che, per non smentirsi, li

Continua …

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