Eccoci di ritorno dalle feste natalizie con la nostra rubrica Light and Tasty, l’argomento è “Ricicliamo gli avanzi”. Come sempre durante le feste si cucina sempre troppo, si avvicendano cene, pranzi, pranzi e cene e tutti quanti temiamo di rimanere senza cibo per i nostri cari (e già, questa è una tara comune) e si cucina sempre come non ci fosse un domani!
Anche quest’anno le cene di riciclo sono state parecchie, a volte metto anche in freezer, giusto per riuscire a godere al meglio certi cibi.
Il brodo dei classici anolini piacentini deve essere rigorosamente “in terza”, vale a dire preparato con 3 tipi di carne, quindi nel mio caso cappone, manzo e maiale.
Il cappone dopo averlo portato in tavola un paio di volte come lesso, non si poteva più vedere e così l’ho utilizzato per questo “ramen de noj altri”, per accontentare il mio ragazzo che è ormai da troppo tempo che non va al ristorante giapponese.
Il ramen è un tipico piatto giapponese a base di spaghetti di frumento serviti in brodo di carne e/o pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni come maiale affettato, alghe marine secche, kamaboko, negi e a volte mais.
Ce ne sono di tanti tipi diversi in base agli ingredienti utilizzati e in base alla zona di provenienza, da Sapporo a Tokio infatti ci sono differenze regionali come anche i ramen che che possono trovare in altre città del Giappone.
Ma ecco la mia versione casalinga :
Ingredienti
per 1 persona
per 1 persona
Brodo di cappone
Cappone spolpato
1 carota
3 funghi champignon
1 nido di tagliatelle sottili (ramen)
Cappone spolpato
1 carota
3 funghi champignon
1 nido di tagliatelle sottili (ramen)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 uovo
1 uovo
semi di sesamo (a piacere)
Scaldare il brodo portandolo a bollore, unire la salsa di soia, la carota affettata e cuocere per 4-5 minuti, unire i funghi affettati e la carne di cappone o pollo. Assaggiare il brodo e aggiustare il sale. Cuocere ancora qualche minuto, poi unire le tagliatelle (io i noodle) e cuocerli per il tempo indicato in confezione (io 2 minuti e 4 minuti di riposo).
Nel frattempo cuocere l’uovo: Far bollire l’acqua calare l’uovo con un cucchiaio e proseguire la cottura per 7 minuti, raffreddare sotto acqua corrente, così da bloccare la cottura, togliere il guscio e tagliare a metà.
In un piatto fondo servire il brodo di carne con la carne, le verdure e i noodle, aggiungere l’uovo tagliato. Cospargere con semi di sesamo (se piacciono). Servire subito.
Ecco altre proposte di riciclo:
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Risotto al prosecco fumè di Catia
Tartelletta con lenticchie e uva di Daniela
Chiffon cake vaniglia e pistacchi di Flavia
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