La quiche asparagi e pancetta è una torta salata estremamente saporita, ma nello stesso tempo dal gusto delicato. Arricchita con formaggio tipo Emmental lo potrete sostituire benissimo con altro formaggio a vostra scelta tipo la provola o la scamorza ad esempio. Molto adatta nei picnic primaverili, proprio per l’ingrediente principale di cui è fatta, ve la consiglio anche nelle cene tra amici o nei buffet di festicciole!
Quiche Asparagi e Pancetta
INGREDIENTI:
- 1 conf. di pasta sfoglia rotonda
- 100 g di formaggio tipo Emmental
- 150 g di pancetta affumicata in una sola fetta
- 3 uova
- 5 cucchiai di formaggio Grana o Parmigiano grattugiato
- un mazzetto di asparagi selvatici
- 200 ml di panna da cucina
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- sale pepe e noce moscata qb.
PREPARAZIONE:
- Lava gli asparagi e taglia la parte più dura conservando le punte tenere.
- Cuocili per pochissimi minuti in acqua bollente o al vapore, poi scolali e mettili subito in acqua e ghiaccio per conservare il colore, scolali di nuovo e falli sgocciolare bene.
- Taglia la pancetta a dadini e falla rosolate con un filo d’olio in una pentola antiaderente, mettila a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
- Con un frullino elettrico monta le uova per due minuti, fino a che non saranno gonfie e spumose, aggiungi la panna da cucina, il formaggio Grana , regola di sale (pochissimo perchè la pancetta è già bella saporita) pepe, e una grattatina di noce moscata per insaporire.
- Stendi la pasta sfoglia in una teglia da crostata, con tutta la carta forno della confezione, taglia l’emmental a dadini e cospargi uniformemente la superficie della quiche, poi aggiungi anche la pancetta.
- Con un coltello taglia metà asparagi a pezzetti di 2 centimetri, conservando l’altra metà per la decorazione. Aggiungi quelli tagliati al composto di uova e panna.
- Versa questo composto sulla quiche livellando bene, decora con il resto degli asparagi e inforna in forno preriscaldato a 200°,nella parte centrale, per 20 / 25 minuti, o comunque fino a che la quiche non sarà gonfia e dorata.
- Servila tiepida o fredda.
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