Ingredienti:
• 1 cipolla
• 400 gr. di macinato di vitello
• 200 gr. di salsiccia
• 100 ml. di vino bianco
• 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
• 400 gr. di lasagne
• 200 gr. di mozzarella
• 200 gr. di ricotta fresca
• 120 gr. di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
Tra i piatti della tradizione culinaria campana, meritano un primo posto queste deliziose lasagne napoletane. Il loro gusto è davvero unico e, a differenza di quelle bolognesi, sono più ricche, in quanto includono nella preparazione anche la salsiccia e la ricotta. Se volete far felice la vostra famiglia con un primo veramente gustoso e invitante, seguite la nostra ricetta!
Preparazione
Pulite la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in una casseruola con 3 cucchiai di olio. Quando la cipolla inizia a imbiondire, unite la carne macinata e la salsiccia tagliata a pezzettini, salate e sfumate con il vino bianco. Aggiungete il concentrato di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per 45 minuti a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto, dopodiché spegnete il fornello.
Nel frattempo fate lessare le lasagne in una pentola colma d’acqua salata per 1 minuto, dopodiché scolatele e fatele riposare su un canovaccio.
È quindi giunto il momento di preparare la teglia di lasagne napoletane! Mettete uno strato di ragù sul fondo di una pirofila e distribuitevi sopra un primo strato di lasagne. Tagliate la mozzarella a fettine sottili e mettetene alcune sopra le lasagne, quindi aggiungete qualche pezzettino di ricotta e terminate con una spolverata di parmigiano. Ricominciate in quest’ordine sino a esaurire gli ingredienti.
Infornate le lasagne in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, sino a quando si formerà l’invitante crosticina sulla superficie. Sfornatele e servitele subito in tavola.
Accorgimenti
Sgocciolate bene la mozzarella prima di disporre le fettine sulle lasagne, altrimenti potrebbe rilasciare eccessiva acqua durante la cottura.
Idee e varianti
Se desiderate, potete aggiungere un uovo sodo o degli altri formaggi a pezzettini tra i vari strati di lasagne, per un piatto più completo!
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