Un piatto fresco per augurare buone vacanze!!! Eccoci qua con l’ultima ricetta della stagione, con po’ di malinconia, ma sollevati dall’impegno in vista del caldo torrido di questa estate, vi salutiamo e vi auguriamo buone vacanze.
Come ultima ricetta vi lascio una simil-insalata, con una crema di ceci come base, che rende questo piatto un piatto unico, fresco, leggero e molto gustoso. L’aggiunta della feta è facoltativa, omettendola risulta ancora più leggero, ma si può anche sostituire con fiocchi di latte o scaglie di Parmigiano a seconda dei gusti o delle esigenze (ricordate che il parmigiano è esente da lattosio).
Provatelo, sono sicura che vi piacerà!!
Ingredienti
Per la crema di ceci:
230g di ceci cotti in scatola
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di aceto di mele
3 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di acqua (a piacere anche di più)
sale
Per farcire:
100g di feta
pomodorini
peperone giallo
peperone rosso
basilico
Per condire
1 cucchiaio di olio evo
sale
peperoncino d’Espelette
Scolare i ceci e metterli nel boccale del frullatore, unire poi il resto degli ingredienti, evitando l’acqua, frullare fino a renderli a crema, aggiungere gradatamente l’acqua per portarla alla densità che si desidera.
Posizionare la crema sul piatto, tagliare a metà i pomodorini e a tocchetti i peperoni e distribuirli sulla crema a piacere. Sbriciolare sulla superficie la feta.
Condire con un pizzico di sale, di peperoncino e l’olio evo.
Ecco le altre proposte
Carla Emilia: Tortini di alici e pomodori
Catia: Insalata di quinoa con pomodorini gialli e olive nere
Daniela: Insalata di farro con rucola, pesche grigliate e mandorle
Milena: Casarecce integrali alla crudaiola con bottarga
Buone vacanze a tutti!!! Ci si rilegge a settembre!
